Camembert im Blätterteig verbindet knusprigen Teig und warmen, cremigen Käse mit herzhaftem Ofenkürbis. Preiselbeeren setzen dazu einen fruchtigen Akzent. So wird aus Hokkaido eine Hauptmahlzeit, die vertraute Zutaten auf besondere Weise zusammenbringt.

Damit alles gut gelingt, kommt es vor allem auf gleichmäßig geschnittene Kürbisspalten und sorgfältig verschlossene Teigränder an. Der Kürbis gart auf einem eigenen Blech, während der Camembert im Blätterteig goldbraun wird.

Hokkaido gleichmäßig schneiden und würzen

Hokkaido muss für dieses Gericht nicht geschält werden. Wasche den Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in möglichst gleichmäßig dicke Spalten. Eine ähnliche Stärke hilft dabei, dass die Stücke zusammen weich werden, statt dass dünne Enden schon gar sind, während dickere Stellen noch fest bleiben.

Olivenöl überzieht die Spalten und hilft, dass Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer daran haften. Verteile die Würze beim Vermengen sorgfältig, damit nicht einzelne Stücke kräftig gewürzt sind und andere kaum etwas abbekommen. Auf dem Blech brauchen die Spalten etwas Abstand. Liegen sie dicht übereinander, bräunen sie weniger gleichmäßig.

Den Camembert sicher im Blätterteig einschließen

Rolle den Blätterteig auf dem Backblech aus und setze den Camembert mittig darauf. Schlage den Teig über dem Käse zusammen und drücke die Ränder gut an. So bleibt das Päckchen geschlossen, wenn der Camembert im Ofen weich wird. Achte darauf, dass keine offene Stelle bleibt, durch die Käse austreten kann.

Übriger Teig lässt sich in Streifen schneiden und leicht verdreht dekorativ auflegen. Das verquirlte Ei wird dünn auf den Teig gestrichen und unterstützt eine gleichmäßige goldbraune Oberfläche. Beim Bestreichen sollte möglichst wenig Ei auf das Backpapier laufen, damit das Päckchen nicht daran festklebt.

Camembert im Blätterteig mit Preiselbeeren und Ofenkürbis

Gleichzeitig auf zwei Blechen backen

Kürbis und Camembert brauchen getrennte Bleche, denn der Käse liegt eingepackt auf dem einen, die gewürzten Spalten auf dem anderen. Der Ofen wird mit Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Da beide Bleche gleichzeitig darin stehen, hilft es, ihre Position während des Backens zu tauschen. So bekommen beide Gerichte im Ofen eine ausgeglichenere Hitze.

Orientiere dich bei der Garprobe an den sichtbaren Ergebnissen: Der Teig soll kräftig goldbraun sein, und der Kürbis soll sich weich zeigen. Falls der Teig bereits gut gebräunt aussieht, der Kürbis aber noch nicht weich ist, zählt die jeweilige Konsistenz. Die in der Rezeptkarte angegebene Backdauer und den Blechwechsel findest du dort.

Kurz ruhen lassen und warm anschneiden

Direkt aus dem Ofen ist der Camembert sehr weich. Lass ihn kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest: Dadurch lässt er sich leichter teilen, bleibt aber warm und cremig. Ein zu früher Schnitt kann dazu führen, dass der geschmolzene Käse stärker aus dem Blätterteig läuft.

Serviere den angeschnittenen Camembert warm mit den Kürbisspalten und den Preiselbeeren. Deren fruchtige Note ergänzt den würzigen Hokkaido und den milden, geschmolzenen Käse. Achte beim Anschneiden darauf, die Teighülle sauber zu durchtrennen, damit jede Portion Käse und knusprigen Blätterteig erhält.

Häufige Fragen

Warum tritt Camembert aus dem Blätterteig aus?

Meist ist der Teig nicht überall gut verschlossen. Drücke die Ränder sorgfältig zusammen und achte darauf, dass der Käse mittig liegt und keine offene Stelle bleibt. Der Camembert wird im Ofen sehr weich; deshalb hilft auch die kurze Ruhezeit vor dem Anschneiden.

Woran erkenne ich, dass die Kürbisspalten gar sind?

Der Hokkaido soll weich sein, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Schneide die Spalten möglichst gleichmäßig dick und verteile sie mit Abstand auf dem Blech. So garen sie gleichmäßiger und können besser bräunen.

Wann sollte ich den Camembert anschneiden?

Lass ihn nach dem Backen kurz ruhen. Direkt aus dem Ofen ist der Käse besonders weich und kann beim Schneiden leicht aus der Hülle laufen. Nach der Ruhezeit lässt sich der Blätterteig leichter teilen, während der Camembert warm und cremig bleibt.