Knusprige Gänsekeulen mit Beifuß, Quitten und Kürbis
Zarte Gänsekeulen, würziger Beifuß und herbstliches Gemüse: So nehmen Quitten, Kürbis und Kartoffeln die kräftigen Bratensäfte aus dem Bräter auf.
Haselnuss-Krokant-Eis mit warmer Schokoladensoße
Cremiges Haselnuss-Krokant-Eis trifft auf warme Schokoladensoße. Erfahre, worauf es beim Karamell, beim Unterheben und bei der Konsistenz ankommt.
Saftige Putenrouladen mit Walnüssen, getrockneten Aprikosen und Kürbissauce
Saftige Putenrouladen mit würziger Aprikosen-Walnuss-Füllung treffen auf sämige Hokkaido-Sauce – ein herzhaftes Familiengericht mit feiner Süße.
Kaninchen in Senfrahm mit Estragon und Hokkaido
Zart geschmortes Kaninchen trifft auf Senfrahm, Estragon und geriebenen Hokkaido. Tipps für eine sämige Sauce und saftige Kaninchenstücke.
Hirschbraten in Wacholdersoße mit Ofenkürbis
Zarter Hirschbraten, kräftige Wacholdersoße und würziger Ofenkürbis: So gelingen Röstaromen, saftiges Fleisch und eine sämige Soße für den Familientisch.
Vanilleflammeri mit winterlicher Backpflaumensoße
Cremiger Vanilleflammeri trifft auf fruchtige Backpflaumensoße mit Zwetschgen und Apfelsaft. Tipps für eine glatte Creme und sauberes Stürzen.
Herzhafte Kürbis-Maronencreme mit Birnenkompott und Schokospänen
Mild-würzige Kürbis-Maronencreme trifft auf warmes Birnenkompott und dunkle Schokospäne. Erfahre, wie dir feines Püree und fruchtige Stücke gelingen.
Quittenkompott mit Kürbis, Zimt und Vanille
Quittenkompott mit Butternut-Kürbis verbindet fruchtige Süße mit herzhafter Würze. Zimt, Vanille und Pfeffer machen es zur feinen Beilage zu Geflügel.
Mandarinen-Schmand-Dessert mit Spekulatiusbröseln
Saftige Mandarinen, luftige Schmand-Quark-Creme und grobe Spekulatiusbrösel: So gelingt das Dessert mit ausgewogener Konsistenz und frisch gekühlt besonders fein.
Zimt-Crème-brûlée mit Kürbis und knuspriger Karamellkruste
Kürbispüree, Sahne und Zimt machen diese Crème brûlée samtig und aromatisch. Worauf es bei der gebackenen Creme und der knusprigen Zuckerkruste ankommt.
