Zarte Hechtklößchen in Dillrahm mit Kürbisstampf
Zarte Hechtklößchen treffen auf cremigen Dillrahm und groben Hokkaidostampf. So gelingen Farce, Sauce und Pochieren für ein herzhaftes Familiengericht.
Zanderfilet im Wirsingmantel mit Kürbis-Safran-Soße
Zarter Zander, umhüllt von Wirsing, gart in cremiger Kürbis-Safran-Soße. Erfahre, worauf es beim Blanchieren, Wickeln und Garen im Ofen ankommt.
Gefüllter Saibling mit Lauch, Petersilienwurzel und Kürbis
Gefüllter Saibling mit Lauch, Petersilienwurzel und Hokkaidokürbis: So gelingen eine saftige Füllung, zartes Fischfleisch und aromatisches Ofengemüse.
Sellerie aus der Salzkruste mit Kräuterbutter und Ofenkürbis
Knollensellerie aus der Salzkruste trifft auf würzige Kräuterbutter und goldbraune Hokkaido-Spalten: herzhafte Hausmannskost mit feinen Kräutern.
Forelle blau mit Meerrettichsahne und Salzkartoffeln
Zarte Forelle, milde Salzkartoffeln und Hokkaido aus einem Topf: So gelingt der Essigsud, die blaue Haut und eine cremige Meerrettichsahne.
Karamellisierter Chicorée mit Orangenbutter
Herber Chicorée, warme Orangenbutter und milder Kürbisstampf: So gelingt eine ausgewogene Beilage mit zart gebräunten Chicoréevierteln und glänzender Sauce.
Rahmkohlrabi mit Kürbis, Petersilie und Mandelblättchen
Rahmkohlrabi mit Hokkaido-Kürbis in milder Rahmsoße: Petersilie, Zitrone und knusprige Mandelblättchen machen dieses Gericht zur herzhaften Hausmannskost.
Geschmorte Lauchstangen mit Haselnussbutter
Zarter Lauch schmort in milder Kürbisbrühe und wird mit goldener Haselnussbutter verfeinert. Eine herzhafte Gemüsebeilage wie bei Oma.
Gebratene Wirsingspalten mit Senf-Kräuter-Butter und Kürbis
Gebräunte Wirsingspalten schmoren sanft mit geriebenem Hokkaido und werden von Senf-Kräuter-Butter abgerundet. Tipps für eine gute Bräunung und zarten Biss.
Rosenkohl-Maronen-Kürbis-Gemüse mit brauner Butter
Rosenkohl und Hokkaido-Kürbis werden im Ofen geröstet und mit Maronen, brauner Butter und Muskat verfeinert – eine herzhafte Beilage für den Herbst.
